Schwarzwurzeln:
Die Schwarzwurzeln erst mit einer Bürste unter Wasser putzen. Danach im Wasser schälen und die geschälten Wurzeln in ein Wasserbad mit Salz und Milch legen. Anschließend die Schwarzwurzeln in Stücke schneiden und in einem Einlegefond weich kochen bis sie bissfest sind.
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